Chef / Encargado de Cocina (Especialidad en Comida Saludable)

Descripción del puesto

Resumen del Puesto Buscamos un Chef o Encargado de Cocina dinámico y con experiencia, apasionado por la gastronomía saludable, para liderar nuestras operaciones culinarias. El candidato ideal será responsable de garantizar la máxima calidad en la preparación de alimentos, optimizar los recursos del departamento y liderar al equipo de trabajo para asegurar una operación eficiente, rentable y alineada con los estándares de la empresa. Responsabilidades Principales Supervisar el departamento de cocina: Dirigir y coordinar todas las actividades de preparación de alimentos, asegurando que se cumplan estrictamente los estándares de calidad, higiene (buenas prácticas de manufactura) y presentación en cada plato servido. Organización del personal: Ayudar a estructurar y organizar los turnos del equipo de cocina basándose en los flujos de ventas y las necesidades operativas diarias, garantizando una cobertura adecuada sin incurrir en costos laborales innecesarios. Innovación culinaria: Proponer platos y menús nuevos de manera periódica que se ajusten al concepto de comida saludable, utilizando ingredientes frescos, de temporada y atractivos para nuestro público objetivo. Gestión de costos y escandallos: Definir con precisión los costos por plato (recetas estándar) y llevar un control estricto del inventario. Estrategias de rentabilidad: Analizar continuamente la operación para brindar sugerencias y aplicar medidas orientadas a ser más rentables, tales como la reducción de mermas, la optimización del uso de ingredientes y la negociación técnica de productos con proveedores. Perfil y Requisitos Experiencia comprobable como Chef, Sub-Chef o Encargado de Cocina, preferiblemente en restaurantes de comida saludable, vegetariana, vegana o fitness. Fuerte capacidad de liderazgo y habilidad para gestionar equipos en entornos de alto volumen. Conocimiento sólido en control de inventarios, costeo de recetas y presupuestos de cocina. Dominio de normativas de salud, seguridad alimentaria e higiene. Actitud proactiva, orientada a la resolución de problemas y al logro de objetivos financieros. Condiciones Laborales Horario: Horarios rotativos comprendidos en la franja de 7:00 am. a 9:00 p.m., diseñados según las necesidades operativas del negocio. Modalidad: Presencial. .