Gerente de Producción

Descripción del puesto

El Gerente de Producción es el responsable de dirigir y controlar integralmente el proceso de producción de alimentos en la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria y eficiencia operativa; asegurando la entrega oportuna de los productos, la correcta gestión del personal a cargo y la optimización de los recursos materiales y humanos. Funciones principales: Diseñar menús innovadores y atractivos, considerando costos y preferencias del cliente. Coordinar la programación diaria, semanal y mensual de producción según pedidos y demanda. Controlar y optimizar los costos de alimentos, asegurando que se mantengan dentro del presupuesto establecido por la gerencia financiera, mediante una gestión eficiente de insumos, reducción de desperdicios y análisis constante del rendimiento del menú. Implementar y supervisar el manejo de cambios en la producción, ajustando volúmenes, personal, recetas o procesos ante imprevistos, cambios de demanda o eventos especiales, sin afectar la calidad del servicio. Realizar reuniones breves (briefing) para asignar tareas, comunicar objetivos del día, eventos especiales, cambios en el menú y recordar normas de seguridad e higiene. Confirmar la disponibilidad de materias primas, utensilios y equipos necesarios antes del inicio de la producción.

Requisitos

• Profesional del área Culinaria o áreas afines.
• Se valora especialidad o maestría en el área.
• Certificación local actual del programa profesional de manejo de alimento, servsafe o similar (deseable).
• Español (Inglés intermedio deseable).
• Expendio de Alimentos y Bebidas.